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          可樂雞翅怎么做 最家常正宗的可樂雞翅做法竅門和步驟

          來源:未知 時間:2020-03-28 16:35 作者:admin 訪問量:[]

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          人們對美食的追求總是孜孜不倦,這是人與生俱來的本能。在古代,文人雅士們對美食的追求和我們今天的饕餮狀是大相徑庭的。正所謂“食不厭精,膾不厭細”,美食往往與風雅聯系在一起。古代的菜譜大多不是廚師寫的,乾隆時期的大才子袁枚,最出名著作竟然是一本菜譜《隨園食單》;蘇東坡作為一代文豪,他的詩詞你可能記不住,但你一定能記住“東坡肉”的味道。美食的也總是在不斷的發展中完善和創新,如川菜中著名的“麻婆豆腐”和“宮保雞丁”也不過百余年歷史,正如今天我要做的這道“可樂雞翅”,也是這十多年新衍生出來的一道菜品。
          可樂雞翅必然要用到可樂這款飲料,據說是山東附近的廚師,在做雞翅的時候,偶然發現可樂的上色效果很好,比做熬糖色方便的多,并且做出來的雞翅口感迷人,香氣撲鼻,因做法簡單,快速傳播開?蓸冯u翅是一道標準的廚房新手菜,做法簡單步驟少,給大家分享一下我的做法,特別的香,軟糯可口又入味,只需要簡單的三步,懶人下廚房必備菜品。
          可樂雞翅
          主料:雞翅中8個,可樂一罐
          輔料:姜一塊,小蔥一根,八角兩個,香葉三片,花椒一勺,
          調料:老抽一勺,生抽一勺,料酒三勺,鹽適量
          第一步雞翅焯水。先把雞翅中清洗一下,把血水沖掉;鍋內加適量的水,加入兩勺生抽,一些姜片,冷水將翅中放入,冷水下鍋可以進一步逼出雞翅中的血水,水燒開后,中火煮3分鐘,不需要撇去浮沫什么的,因為這鍋水我們不要了,將翅中撈出瀝水備用。
          第二步炒雞翅。炒鍋內加少量的油,因為雞翅不吸油,用的油量可以比較少,將翅中倒入鍋中,加入八角兩個,香葉三片,花椒一勺,用中火慢煎,時不時的翻動一下,這個過程大約5-8分鐘,直到雞翅炒成兩面金黃的顏色,撈出控油,鍋內所有的輔料除了油都扔掉。
          第三步燜可樂雞翅。用鍋內炒雞翅剩下的油,加入姜片,蔥段,炒出香味后,倒入炒好的雞翅,加入一整罐可樂,放入一勺老抽增色,一勺生抽提味,一勺料酒去腥,再加入半勺左右的鹽,蓋上鍋蓋大火燜上5分鐘,然后打開鍋蓋,直到湯汁收濃稠差不多沒了的時候,可樂雞翅就做好了,裝盤開始大快朵頤吧!
          小貼士:
          做可樂雞翅好吃的關鍵在于第二步炒(煎)雞翅的過程,一定要把雞翅煎熟、煎透,這樣不但容易熟,而且吃起來口感會比較軟糯,不會吃起來發緊,肉也會感覺多了許多,做好的可樂雞翅甜而不膩,小孩子們是特別喜歡吃這個的。
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