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          芹菜豬肉餃子餡的做法

          來源:未知 時間:2020-04-03 16:22 作者:admin 訪問量:[]

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          餃子是我國傳統食物,以皮包餡,形如半月或元寶,包好的餃子可以拿來制作成蒸餃、煎餃或湯餃。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。
          芹菜營養豐富,食療功效好,加上我比較喜歡芹菜獨特的味道,所以,經常食用芹菜。用芹菜入菜居多,素炒,葷炒,涼拌都愛吃。用芹菜作餡料也很不錯。芹菜作餡比較喜葷,因此,用豬肉與芹菜搭配最好吃。
          今天,小編就給大家介紹一下豬肉芹菜餃子的調餡方法,幾個小妙招,能使你的芹菜更綠,餡料更入味。
          所需食材:豬肉250克,芹菜 500克,生姜1小塊,大蔥1根,生抽4勺,老抽1勺,雞蛋 1顆,五香粉和十三香各適量,雞精適量,耗油2勺。
          制作方法:
          第一步:將小芹菜(那種大田種的麥芹菜最佳)清凈切末,加鹽殺出一部分水分,攥干后,加入適量的蔥油拌勻待用。將生姜和蔥切碎備用。豬肉手工剁碎。
          第二步:將豬肉裝入盆中,加入姜、蔥末,磕入一個雞蛋,順著一個方向攪打均勻。
          第三步:加入老抽和生抽拌勻,放在一邊腌10-15分鐘,使其入味。接著加入芹菜末,調入五香粉、十三香、鹽、耗油和雞精拌勻。
          第四步:起鍋燒熱油,將油澆在餃子餡上,快速攪拌均勻即可。接著,按你喜歡的方式包餃子就OK了。
          烹飪小技巧:
          1、芹菜一定要摘掉老絲,這樣吃起來才不會有嚼不爛的感覺,口感更佳;
          2、包芹菜餡餃子,最忌直接調餡,一定要多加“腌”這1步,芹菜更翠綠更入味;
          3、將攥干水分的芹菜,拌入一些蔥油,可以鎖住水分和提升口感;
          4:芹菜、白菜、蘿卜等下水較為嚴重的食材,一定不要焯水,也不要直接包,正確做法是用鹽腌,再攥干水分,這樣好包,吃著口感更棒,而且營養保持最完整。
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