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          酸辣白菜的做法

          來源:未知 時間:2020-04-03 16:25 作者:admin 訪問量:[]

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          今天為大家分享一道家常小炒菜“酸辣白菜”的做法,酸辣白菜是一道經典的傳統名菜,主要運用白菜、辣椒、香醋烹飪而成。大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
          【酸辣白菜】
          1.首先,我們準備一棵白菜切掉根莖,把白菜葉一片一片的掰下來,放入清水中多清洗兩遍洗干凈。
          2.然后把白菜葉和白菜幫分開,白菜葉切成大塊,白菜幫斜刀切成薄片,分別盛放在盆中備用。
          生姜拍散切成末,大蔥破開切成蔥花。
          3.食材全部準備好以后,我們開始烹飪,鍋內燒油,油燒熱以后,把蔥花和姜末放入鍋中,再加入幾粒干辣椒一起翻炒,炒出香味以后,先倒入白菜幫進行煸炒,把白菜幫里面的水分炒出來,這樣白菜幫吃著更加脆爽。
          4.大約炒1分鐘,白菜幫炒至8成熟時,把白菜葉倒入鍋中翻炒幾下,加入食鹽2克,白糖少許提鮮,雞精2克,開大火快速爆炒30秒鐘,白菜塌軟以后,倒入陳醋10克,翻炒均勻后即可出鍋。
          技術要點:
          1.白菜幫斜刀切成片,更容易入味,賣相也更好;
          2.烹飪時,要把白菜幫炒至8成熟,再放白菜葉,能有效防止白菜大量出水,否則口感不夠清脆;
          3.陳醋要最后再放,以免香味散失。
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