<cite id="5fs93"><span id="5fs93"></span></cite>

        1. 當前位置:首頁 > 新聞中心 > 菜譜大全 >

          蓮藕排骨湯的做法

          來源:未知 時間:2020-04-03 16:35 作者:admin 訪問量:[]

          標簽:

           
          蓮藕排骨湯,冬天的時候武漢這邊可以說家家都會煮,講究點的老武漢人把家里的小煤爐取出來,先生火燒煤球,買那種細長,褐色的、表面還有些斑斑點點的粉藕,再拎兩塊筒子骨回來,藕去皮拍碎,筒子骨用少許的油和姜片炒一炒,然后再一股腦的都丟進黑色的土陶砂鍋里,加滿熱水,放在煤爐上燉上小半天,上桌前再用鹽和蔥花調味,誰家要是煮了排骨藕湯左右鄰居都知道,這樣的湯不揭蓋子都能香飄幾里地,對我們來說,這是冬天的標配,不喝不快呀。
           
          聽著都要流口水了,現在誰家里還有煤爐、土陶鍋,只有煤氣啊,行,煤氣也可以,對于吃貨來說,這都不是事兒,我們照樣也能煮一鍋好湯,筒子骨真的有點油膩,你容我換成其他的湯骨好不好,剩下的都是原配,褐色斑點的粉藕,一大塊生姜,還有,家里小朋友喜歡吃板栗,可以放一點兒,然后,認真煮一鍋湯吧。
          【有竅門的蓮藕排骨湯】
           
          食材:豬骨300克、蓮藕1節、板栗100克、生姜1塊、油少許
          做法:
          1、蓮藕去皮,用刀拍碎,然后拿鹽水泡一下,泡過的蓮藕很容易煮粉,用刀拍碎的藕也比較入味,跟刀切的不一樣。(重點1)
          2、蓮藕、板栗、生姜一起丟進砂鍋,加適量熱水煮開,再小火煮一個小時,(重點2)對,蓮藕和板栗要先煮,筒子骨是可以一起煮一個多小時,但是我們用脊骨、排骨邊這些就不用煮很久,肉爛了就可以,燉太久會成渣的。
          3、豬骨冷水下鍋,煮到沒有血水的時候撈出來,鍋放少許油燒熱,豬骨丟進去煸炒兩分鐘再放入砂鍋里一起煮。(重點3)
          4、加了豬骨后,繼續小火慢慢煮四十分鐘,蓮藕粉糯,湯鮮甜又濃郁,這才是一鍋好湯。
          5、煮好的湯上桌前再加少許鹽調味,湯喝起來是清甜的味道,不要有咸味。
          溫馨小貼士:
          1、 傳統的排骨藕湯是用筒子骨,但你也知道,筒子骨真的有點油膩,所以,換成其他的湯骨,喝起來會比較舒服一些,蓮藕和板栗就需要提前煮一個小時,不然,湯骨都燉爛了,蓮藕還是硬的。
          2、 新鮮的骨頭可以不用焯水,直接炒一炒就好,豬骨炒一下再煮湯也是為了更好地激發出骨頭的鮮香味,還可以去腥,炒過的湯骨煮出來的湯也會濃一些。
          3、 蓮藕,記得選褐色的,有一些還會有一些斑點,這種是粉藕沒錯了,顏色偏白的是脆藕,更適合炒。
           
          上一篇:酸辣白菜的做法
          下一篇:酸辣湯怎么做如何做 酸辣湯的家常做法