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          酸辣湯怎么做如何做 酸辣湯的家常做法

          來源:未知 時間:2020-04-03 16:48 作者:admin 訪問量:[]

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          今天為大家分享一道家常酸辣開胃湯的做法,這道菜主要又酸、辣、咸、鮮、香等特點。選材沒有什么固定,只要是自己喜歡的食材都可以添加,飯后引用具有開胃助消化的作用,而且其獨特的酸辣口感,還具有一定的醒酒作用,所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。下面就為大家想寫的分享一下,這道簡單又美味的酸辣湯做法,喜歡的朋友一起來學習一下吧。
          【酸辣開胃湯】
          1.首先我們準備四個番茄,洗干凈以后切成片,準備適量的蔥花和一小把香菜,把香菜切成段備用,鮮香菇洗干凈切成丁,豆腐皮5張劃開以后疊放在一起切成寬條,一個大火腿先切成厚片再切成火腿丁,提前泡發的木耳洗干凈切成小塊,金針菇一把用手撕成小塊,再準備適量的干辣椒段和小蔥頭,把小蔥頭切成小段備用。
          2.下面我們把食材焯一下水,鍋內燒水冷水放入豆腐皮和香菇先焯水10秒鐘,再放入木耳繼續汆煮1分鐘,這一步主要是為了去除豆腐皮的腥味,以及香菇和木耳的異味,水燒開以后倒出來,快速用清水沖洗降溫保持脆嫩的口感。
          3.鍋內燒油,油溫五成熱時放入蔥段和干辣椒,開小火煸炒2分鐘,提取里面的辣椒油,辣椒和蔥段炒干炒香以后撈出來不要。
          4.用剛剛榨好的辣椒油把番茄炒一下,加入一勺食鹽,開中火翻炒把番茄炒碎充分炒出紅汁,然后沿鍋邊倒入適量的清水,放入控過水的木耳香菇和豆腐皮,再倒入火腿丁開始調味。
          5.加入食鹽8克,胡椒粉6克,雞精6克,先把調料攪化再放入鍋中以免結塊,再加入生抽20克增鮮,湯汁燒開以后打去鍋中的浮沫,保持大火燉煮2分鐘讓食材吸收湯汁入味。
          6.2分鐘以后放入金針菇,煮至湯汁再次沸騰開始勾芡,一邊攪拌一邊倒入水淀粉,把湯汁調成自己喜歡的濃稠度就可以了,湯汁再次燒開以后淋入香醋和芝麻香油,最后撒上香菜美味即成。
          技術要點:
          1.榨辣椒油時要全程小火,火太大的話容易炸糊。
          2.番茄一定要充分炒出紅汁,這樣湯汁更加紅潤酸爽。
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