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          給你味蕾帶來不一樣的牛肉吃法

          來源:未知 時間:2018-08-20 17:17 作者:admin 訪問量:[]

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                 精選上好的牛肉,加鹽和不同的香料腌制,然后烘干,麻辣、五香、沙嗲、怪味,各種味道把喜歡吃肉的人送上了幸福的天堂。福州烹飪培訓學校今日為你帶來牛肉不一樣的吃法:秘制麻辣牛肉干
           
          食材
          主料牛腱子肉1000g 
          輔料辣椒粉2
          茶匙花椒粉2
          茶匙鹽2
          茶匙料酒3
          茶匙姜1個
          孜然粒1
          茶匙白砂糖2
          茶匙雞精1g
          熟白芝麻5g
          干辣椒5g
          花椒2g
          油200g
           
          步驟:
          1.精選上好牛肉一塊,洗凈瀝干水分。
          2.切成均勻的粗條。
          3.冷水入鍋,放入料酒姜片焯一下。
          4.撇去浮末,用溫水沖洗干凈,一定要用溫水沖洗,用涼水的話會使肉質變緊,不容易入味。
          5.鍋中入油燒熱,干辣椒切段,花椒孜然粒待用。
          6.倒入牛肉條翻炒。
          7.慢慢炒干水分至焦黃撈起,大約半小時。
          8.鍋中剩下多余的油倒出,留一點炒料,放入干辣椒花椒和孜然粒小火翻炒。
          9.倒入牛肉干,加鹽和砂糖繼續翻炒。
          10.撒上花椒粉和辣椒粉。
          11.撒上芝麻翻拌均勻。
          12.起鍋放少許雞精即可。
          13.很有嚼勁,看劇聚會必備零食,好吃到停不下來。

          福州烹飪培訓學校小貼士:
          牛肉精選上好的牛后腿肉,也就是腱子肉,炒牛肉油一定要多一點,小火慢炒會更好吃。牛肉的損耗比較大,兩斤的牛肉做出來的牛肉干只有一斤多一點,牛肉條盡量切粗一點,不然一縮水就沒了。
           
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