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          日本料理、西餐專業

           

           海峽福州市廚師學校

           

          日本料理專業介紹

           

          第一類:刺身類

          醋青魚刺身、雙色希鱈魚籽刺身、鱸魚刺身、北極貝刺身、三文魚刺身裙邊、深海油甘魚刺身、金牌什錦刺身金槍魚刺身、魚翅海蜇刺身、墨魚刺身、赤貝刺身、澳洲龍蝦刺身、綜合什錦刺身、三文魚刺身、北極貝刺身、海鱸魚刺身、鯛魚刺身、絲切魷魚刺身、蟹籽刺身、冰鮮龍蝦刺身、組合刺身、八爪魚刺身、三文魚籽刺身、倉魚刺身、等幾十多種日本料理刺身類烹調做法及操作要領。

           
          第二類:壽司類
           
          新概念穴子壽司、新概念甘海壽司、金槍魚姜汁壽司、金槍魚辣卷、炭燒鰹魚刺卷、繡球壽司、江戶前握壽、菊花魷魚壽、向日葵壽司、帶子壽司、洋風壽司、茶巾壽司、蕎麥面壽司、日式散壽司、半生鰹魚片、什錦金槍魚刺身、蕎麥面壽司、豆腐皮壽司、醋鯖魚棒壽司、手卷壽司、什錦壽司、等幾十多種日本料理壽司類烹調做法及操作要領。
           
          第三類:鐵板類
           
          付骨仔羊配、圣誕烤雞腿、柚子醬油燒、蛋白蝦粒燒、云丹醬燒海、樸葉味噌燒、木之芽味噌、蛋黃味噌燒、雞柳咖喱芝、網燒金槍魚、和風海鮮、生姜燒豬肉、烤雞肉串、日式燒油豆、魷魚松笠燒、薯仔沙律烤、和風陶板燒、餡餅燒鮭魚、文蛤黃油燒、胡椒燒豬排、日式鐵板燒、 醬燒茄子、洋風燒牡蠣、酥烤梅味雞、蒜香烤番茄、酥烤青花魚、竹夾魚配酸、醬汁燒豬排、辣醬烤多春、日式烤雞肉、鹽烤沙丁魚、芝士燒馬鈴等幾十多種日本料理鐵板類烹調做法及操作要領。
           
          第四類:炸物類
           
          酥炸牛筋、薯仔牛肉丸、蛋白炸鮑魚、鐵板芝士龍、黑椒牛扒、香煎鵝肝、干炸小嘴魚、蟹肉奶油肉、芋頭炸肉餅、芋頭芝士餅、吉列大蝦、炸蓮菜合、花枝豆薯餅、西芹生蠔、海膽章魚燒、昆布雞肉卷、芝士一口揚、吉列炸雞肉、鰻魚煎蛋卷、香炸雞脯肉、味噌炸豬排、蝦肉藕盒、蠶豆炸薯餅、日式雞肉照、香炸雞軟骨、芝士炸牡蠣、迷迭香煎鮭、和風煎牛肉、帆立貝牛肉、咖喱風味鮭、鴨肉橙味少、蒜味炒雞胗、等幾十多種日本料理炸物類烹調做法及操作要領。
           
          另有百余種刀工類、烤物類、面食類、蒸系類、套餐類、煮物類、鍋燒類、飯湯類等最全面的日本料理所有料理烹調方法與技巧的全面實踐型教授。